1 liter mjölk
130 g smör
3 ¾ dl vetemjöl
50 g hackad kokt skinka
2 ägg
1 dl ströbröd
rapsolja till friteringen

Smält smöret, vispa ner mjölet och späd med mjölken, lite i taget. Värm försiktigt under omrörning, koka inte, tills såsen tjocknar.

Tillsätt den strimlade skinkan, låt svalna lite och förvara i kylen över natten.

Värm rapsolja till 180 grader i en kastrull.

Forma kroketterna.

Doppa krocketterna i uppvispat ägg, rulla i ströbröd

Fritera i 1-2 minuter tills de är gyllenbruna.