Enkel broccolisoppa

Enkel, läcker, snabb, nyttig, billig och ändå lyxig broccolisoppa. Man kan skippa både getost och valnötter om man vill.

[ssba-buttons]

Ingredienser (4 portion)

500 g färsk broccoli
havssalt
nymald svartpeppar
olivolja
Servera eventuellt med
getost
valnötter
bröd

Tillagning

Koka upp rikligt med vatten i en stor kastrull.

Avlägsna de grövsta stjälken från broccolibuketterna.

Salta i vattnet lägg i broccolibuketterna och salta igen. Lägg på locket och koka upp. Låt koka i 4 minuter.

Skär getosten med en vass kniv som doppas i det kokande vattnet (ger skarpa snitt och minimal smulning).

Häll av och spara kokvattnet.

Lägg buketterna i en blender och häll på med kokvatten halvvägs upp i blendern.

Kör hastigt. Salta och peppra.

Kör till en slät men ganska tjock soppa.

Lägg valnötter i botten på varje tallrik. Fyll på med broccolisoppa runt om och toppa med getost. Ringla över lite olivolja.

Servera soppan med bröd.

Fler liknande recept