Detta blir lite som en tacopaj, men med en omelettbotten istället för pajdeg. Man kan göra den på lite olika sätt. Ett alternativ är att bre ut köttfärsen på omeletten, täcka med ost och grilla i ugnen. Ett annat alternativ är som beskrivs nedan: att bre ut köttfärsen och toppa med gräddfil, knaprigt bacon, tomater och basilika.
Ät omeletten som hel måltid tillsammans med en sallad eller servera den som snack, förrätt eller mellanmål, varm eller ljummen.
200 g köttfärs
½ påse tacokryddor
6 ägg
4 msk crème fraiche
smör
Till servering
bacon, tomater, gräddfil, riven ost, basilika
svartpeppar, flingsalt
Börja med att bryna köttfärsen och tillsätta tacokryddor och vatten enligt anvisning på tacokryddpåsen. Vill man ha köttfärsen krämigare byter man ut vattnet mot grädde.
Vispa ihop ägg och crème fraiche och stek en slät omelett i stekpanna med en klick smör. Vänd den gärna med hjälp av en tallrik så du får fin färg på båda sidor av "pajbotten".
Bre ut köttfärsen på omeletten.
Toppa med knaperstekt bacon, tomater i klyftor, klickar av gräddfil, riven ost och färska basilikablad.
Avsluta med ett varv på svartpepparkvarnen och en nypa flingsalt.
