Extralagrad matjessill, som kan köpas hos din fiskhandlare, är lagrad i ett år och har en kraftigare smak än vanlig matjessill.
Lagrad matjessill med brynt smör och potatis
Ingredienser (4 portion)
4 extralagrade matjessillfiléer
8 potatisar av fast sort
2 rödlökar
1 knippe gräslök
200 g smör
Tillagning
Skär sillen i små bitar och låt dem ligga framme för att rumstempereras.
Tvätta och koka potatisen i saltat vatten.
Hacka rödlöken fint och skär gräslöken i smala ringar.
Smält smöret i en kastrull och låt det brynas tills det känns en söt och nötaktig doft, och proteinerna i smöret har fått en gyllenbrun färg.
Arrangera sillen på en tallrik med potatis, hackad rödlök och gräslök och slå varmt brynt smör över fisken precis innan servering.
