Detta är en bra bjudrätt tycker den napolitanska skådespelerskan Sophia Loren. I sin kokbok Recepies and Memories från 1998 skriver hon att pasta al forno är perfekt att förbereda i förväg och ta med till en fest och gratinera färdig där. Eller att ha med sig som en present. Eller att ta med sig färdig och avsvalnad på en picknick.
Detta är pasta al forno i napoleonsk stil. Här används blandfärs men nöt- eller kalvfärs går lika bra. Man kan dessutom blanda i lite av det man har: salami, parmaskinka, kokt skinka, bacon, rökt fläsk eller pancetta.
Den italienska béchamelsåsen är mycket tjockare än den franska. Besciamella blir som en vaniljkräm och flyter inte ut på samma sätt som den franska såsen. Självklart hävdar italienaren att såsen ursprungligen är italiensk. Det är denna sås man ska använda i lasagne och annan ugnsgratinerad pasta.