En variant av caprese (kombinationen tomat, basilika, mozzarella) som är fantastisk god då råvarorna är av högsta kvalitet. Endast riktigt mogna tomater och buffelmozzarella gäller här.
Penne Caprese
Ingredienser (4 portion)
400 g penne
2 pkt buffelmozzarella
2 askar mogna cocktailtomater
1 kruka basilika
salt
svartpeppar
parmesanost
olivolja
Tillagning
Tillaga pastan enligt anvisningar.
Dela cocktailtomaterna och stek dem hastigt i lite olivolja.
Hacka basilikabladen grovt
Skär mozzarellan i centimeterstora bitar.
Skölj av pastan och lägg i en stor skål. Häll över tomater, mozzarella och basilika. Rör runt ordentligt med en stor sked. Smaka av med salt och peppar.
Servera med riven parmesanost och olivolja.
