Frisk, söt och syrlig citronkräm som är mycket användbar. Bred lemon curd på scones och rostat bröd, använde det som fyllning i tårtor och pajer. Lemon curd håller några veckor i kylskåpet.
Lemon curd
Ingredienser (1 portion)
1 dl nypressad citronsaft
1 msk citronskal
3 ägg
1 ½ dl strösocker
100 g smör
Tillagning
Tvätta citronerna väl och riv det gula av skalet så fint det går och pressat ut 1 dl citronsaft.
Blanda ägg, socker, citronsaft och citronskal i en härdad glasskål.
Sätt glasskålen över ett vattenbad och vispa lemon curd-smeten konstant tills den börjar tjockna.
Tillsätt smöret i mindre bitar under vispning.
När lemon curden är en jämn smet så silar man bort citronskalen.
Häll i väl rengjorda burkar och förvara i kyl.
