Den här rätten komponerades 1914 av Alfredo di Lelio i Rom när han försökte hjälpa sin gravida hustru att få tillbaka aptiten. Denna milda, krämiga pastasås smakar som bäst när den serveras genast efter tillagning.
Fettuccine Alfredo
Ingredienser (4 portion)
400 g fettuccine
50 g smör
3 dl riven parmesanost
3 dl grädde
3 msk hackad persilja, gärna bladpersilja
salt
svartpeppar
Tillagning
Koka pastan enligt anvisningar.
Smält smöret på låg värme i en kastrull.
Tillsätt parmesanost och grädde och låt sjuda under omrörning. Låt såsen tjockna.
Smaka av med salt och svartpeppar.
Häll såsen över pastan och dekorera med persilja.
