En lyxig variant av pyttipanna som fått sitt namn efter Hotel Rydberg i Stockholm. Man bör ha två stekpannor tillhands. Oxfilén går bra att byta ut mot entrecote eller biff.
Biff Rydberg
Ingredienser (4 portion)
3 gula lökar
1 msk smör
8 st potatis
500 g oxfilé
salt
peppar
4 st äggulor i skal
Tillagning
Skala och hacka löken och låt dem svettas på ganska låg värme.
Skala potatisen och tärna dem. Stek den mjuk på medelvärme.
Skär oxfilén i tärningar samtidigt som potatis och lök steker. Stek den hastigt med smör och salta och peppra.
Servera med äggula i skal och eventuellt hackad bladpresilja.
