Friterad bergtunga från Bohuslän

Att fritera är inte helt livsfarligt, däremot är nyfriterat farligt gott. Fritering är en tillagningsteknik som är mycket uppskattad. Man behöver inte slå upp numret till brandkåren i telefonkatalogen i samband med friteringen om man har valt en ren och bra olja – och använder sunt förnuft och rätt utrustning….

add comment

Räksnittar

Perfekt lyxig plockmat som man lätt kan anpassa till antalet gäster. Detta recept på räksnittar ger 16 stycken små mumsbitar. Räkna med att varje gäst vill ha minst två.

add comment

Mazariner

En av svenskarnas absoluta favoritkakor. De är enklare än man tror att göra själv. Tros vara uppkallad efter den italiensk-franske kardinalen Jules Mazarin (1602-1661).

add comment

Hollandaise

En klassisk äggbaserad sås som nämns redan på 1600-talet i franska kokböcker. Som godast är den till fisk, sparris eller Eggs Benedict. Skulle såsen skära sig tillsätt en isbit och vispa kraftigt ett tag.

add comment

Crème Ninon

En exklusiv och elegant soppa där basen är en ärtpuré. Strax innan serveringen tillsätter man lättvispad grädde och champagne. Åsikterna går isär om rätten heter Ninon (efter en 1600-talsskönhet i Paris) eller Nignon (efter en legendarisk kösmästare). Hursomhelst är det här en riktigt god rätt, kanske till och med den…

add comment

Ferry Food

Björn Ferry var förvisso relativt känd, men kanske mer för att vara en frispråkig utövare av en marginalidrott, än för sina meriter på banan. Men någonting förändrades den där magiska dagen den 16 februari 2010 i Whistler utanför Vancouver, Kanada. Och att ett OS-guld öppnar många dörrar är väl ingen…

add comment