500 g rödbetor
1 gul lök
5 dl vatten
1 tsk salt
1 tsk örtkrydda utan salt
salt och peppar
1 dl crème fraiche
1 dl tjock yoghurt
en knippa färsk gräslök

Skala morötterna och dela dem i mindre bitar. Det bästa är att riva dem och det snabbaste är att använda en matberedare eller liknande.

Skala och hacka löken.

Koka upp vatten och tillsätt rödbetorna, löken, salt och örtkrydda. Koka tills rödbetorna är mjuka. Smaka av med salt och peppar.

Blanda crème fraiche och yoghurt. Salta och peppra lite lätt.

Häll upp soppan i skålar och klicka ut yoghurtkrämen. Klipp några strån gräslök över varje portion.