En härligt smakrik och god räkceviche som passar som förrätt. Passar även utmärkt att ställa fram på buffébordet.
Räkceviche
Ingredienser (6 portion)
1 lime
1 röd chilifrukt
½ kruka färsk koriander
½ gurka
200 g nyskalande räkor
100 g kallrökt lax
1 stor mango
1 rödlök
Tillagning
Hacka chilifrukten fint. Skär laxen i små kuber.
Riv limeskal och pressa ur juicen. Blanda med chili och färsk koriander.
Skala gurkan och ta bort kärnorna. Skär gurkan i små kuber.
Skala och skär mangon i små kuber. Hacka löken.
Blanda alla vegetariska ingredienser. Tillsätt räkor och lax sist.
Lägg i en stor skål eller portionsglas.
