Smakrik sidorätt som räcker till 6 personer. Passar extra bra till lamm- eller fläskkött.
Pestotomater
Ingredienser (6 portion)
6 stora mogna tomater
50 g färsk basilika
25 g rostade pinjenötter
2-3 vitlöksklyftor
1 dl olivolja
25 g nyriven parmesan
Tillagning
Sätt ugnen på 200 grader (175 grader om man har varmluft).
Halvera tomaterna och placera dem i en ugnsfastform med snittytan uppåt.
Lägg basilika, pinjenötter och vitlöksklyftor i en stor mortel. Mortla till en jämn massa.
Tillsätt oljan i en tunn stråle under omrörning. Blanda sist i parmesanen.
Fördela pesten på tomaterna och sätt in i ugnen i 20 minuter. Tomaterna ska vara mjuka.
Låt svalna lite innan servering.