Överbliven soppa kan man frysa in och servera som granite. Ta fram och skrapa över till exempel en bruschetta med tomat och mozzarella.
Örtgazpacho med olivolja och gurka
Ingredienser (6 portion)
2 gröna paprikor
1 gurka, ca 400 g
½ pressad vitlöksklyfta
3 dl plockade örter, till exempel basilika, persilja, körvel och oregano
1 msk vitvinsvinäger
2 msk olivolja
salt, svartpeppar
Garnering
½ gurka
basilika och körvel
olivolja
Tillagning
Kärna ur paprikorna och skär dom i mindre bitar. Skala gurkan och skär den i mindre bitar. Mixa alla ingredienser och smaka av med salt och peppar. Häll upp i fyra snygga glas.
Skala gurkan till garnering och skär i fina små tärningar. Garnera med basilika, körvel, gurktärningarna och massor med olivolja.
