
Julig och fräsch fruktsallad av Leif Mannerström.
Julig och fräsch fruktsallad av Leif Mannerström.
2 mandariner
1 apelsin
2 blodapelsiner
1 äpple, gärna Ingrid Marie
¼ ananas
1 dl granatäpplekärnor
1 färskt fikon
1 dl vindruvor
½ dl gula russin
Sockerlag
1 dl vatten
1 dl strösocker
½ vaniljstång, halverad på längden
2 kanelstänger
2 stjärnanis
2 msk Cointreau eller rom
Till garnering
1 dl rostade hassel- och pecannötter
mynta
Dela vaniljstången på längden.
Koka upp vatten och socker med vanilj, kanel och stjärnanis i en kastrull. Låt kryddorna dra i sockerlagen tills den svalnat.
Sila bort kryddorna och tillsätt Cointreau eller rom.
Skär bort skalet från citrusfrukterna. Skiva mandarinerna tunt och skär apelsinerna i bitar. Skär äpplet, ananas och fikon i tunna klyftor. Dela vindruvorna.
Lägg upp all frukt vackert på ett fat. Slå på kryddlagen och låt fruktsalladen marinera i ett par timmar före servering.