200 g couscous
1 grönsaksbuljongtärning
3 dl vatten
250 g körsbärstomater
2 avokados
1 paket mozzarella
3 nävar babyspenat

Blanda couscous och grönsaksbuljong i en skål

Häll över 3 dl kokande vatten, täck med en tallrik och låt stå i 5 minuter.

Halvera körsbärstomaterna. Skala, ta bort kärnan och klyfta avokadon. Skiva mozzarellan.

Blanda tomater, avokado, mozzarella, babyspenat och couscous.

Servera med pestodressing.