1 kg rödbetor
2 dl ättika 12 %
3 dl strösocker
10 vitpepparkorn
2 msk vaniljsocker

Fyll upp en stor kastrull med saltat vatten och låt det koka.

Lägg ner dom sköljda betorna.

Betor ska kokas i 30-50 minuter beroende på storlek. Prova med en provsticka om de är mjuka.

Ta av blasten och skala sedan med händerna.

Blanda och koka upp vatten, ättika, strösocker och vitpepparkornen.

Lägg dom skalade betorna i en stor burk eller flera små burkar.

Häll den kokande lagen över.

Låt stå och dra några dygn innan servering.