450 g färsk grön sparris
1 gul lök
7 dl kallt vatten
1 ½ grönsaksbuljongtärning
5 dl matlagningsgrädde
1 dl torrt vitt vin
smör
salt
nymald vitpeppar
strösocker

Skala, skiva och koka sparrisen mjuk i saltat vatten.

Häll av vattnet. (Spara gärna lite av sparrisspadet till att blanda ut buljongen med istället för vatten.)

Skala och finhacka löken.

Fräs sparrisen och löken i lite smör utan att det tar färg.

Tillsätt vatten, buljongtärning, vitt vin och grädde.

Låt koka i 10-15 minuter.

Smaka av med salt och vitpeppar och en nypa socker.

Mixa soppan med en matberedare.

Sila soppan för att få den riktigt slät.

Servera med nybakat vitt bröd.