En alternativ och extra nyttig grekisk sallad med lågt GI. Skala inte gurkan för det är i skalet vitaminerna sitter.
Grekisk bönsallad
Ingredienser (4 portion)
200 g stora vita bönor
2 msk olivolja
1 dl färsk basilika
1 gul lök
3 tomater
1 gurka
1 gul paprika
20 svarta oliver
100 g fetaost
färsk baldspenat
Till servering
balsamvinäger
olivolja
nymald svartpeppar
Tillagning
Skölj bönorna väl i kallt vatten och låt rinna av.
Ansa och skiva löken. Skär tomater, paprika, gurka och fetaost i bitar.
Blanda bönor, lök, tomater, gurka, bladspenat, basilika, paprika och oliver.
Servera med balsamvinäger, olivolja och nymald svartpeppar.
