Billig svensk husmanskost som traditionellt ätits på tordagar med efterföljande pannkakor. Ärtsoppa med fläsk är en het kandidat till titeln svensk nationalrätt, i alla fall hos den äldre delen av befolkningen.
Ärtsoppa
Ingredienser (6 portion)
750 g torkade gula ärter
2 ½ liter vatten
400 g rimmat fläskkött
1 gul lök
1 msk torkad timjan
2-3 lagerblad
3 msk koncentrerad köttfond (konc.)
salt
Tillagning
Dag 1: Skölj ärterna i ett durkslag.
Lägg i en skål och täck med kallt vatten.
Ställ svalt över natten.
Dag 2: Skala och skiva löken.
Skölj av ärterna i kallt vatten i durkslag.
Lägg över i en kastrull och tillsätt vattnet.
Tillsätt fond, rimmat fläskkött, lök, timjan och lagerblad.
Låt koka under lock tills ärterna är mjuka. Det tar minst en timme.
Ta upp fläskköttet och skär det i bitar. Lägg tillbaka fläskköttet i grytan.
Smaka av med timjan och salt.
Är soppan för tjock, späd med vatten.
