Zabaglione, Zabajone, Zabaione eller sabayon har inte bara väldigt många förvillande lika namn den är dessutom förförisk att hälla på färsk frukt. Av alla äggvitor som blir över gör man förslagsvis maränger.
Zabaglione
Ingredienser (4 portion)
6 äggulor
1 dl strösocker
2 dl marsalavin
Tillagning
Vispa äggulor och socker vitt och pösigt i rostfri skål eller värmetålig glasform.
Häll sakta och under ständig vispning ner marsalavinet i äggblandningen.
Sätt skålen i ett lätt sjudande vattenbad.
Vispa tills krämen tjocknat och är skummig. Det tar 5-15 minuter.
Häll den varma krämen på färsk frukt och bär, till exempel hallon, blåbär, björnbär och jordgubbar.
