Klassisk rätt på smörgåsbord och julbord. Här i två varianter, solöga med ansjovis och solöga med kaviar.
Solöga
Ingredienser (6 portion)
1 äggula (per omgång)
Solöga med kaviar
3 msk finhackad purjolök
2 msk grovkornig kaviar, röd eller svart
Solöga med ansjovis
4 ansjovisfiléer
½ gul lök
½ ättiksgurka
1 inlagd rödbeta
Tillagning
Solöga med kaviar: Lägg kaviar i en ring och den finhackade purjolöken omkring.
Placera den råa äggulan försiktigt i mitten.
Solöga med ansjovis: Finhacka ansjovis, lök, gurka och rödbeta.
Lägg ansjovisen i en ring i mitten på en assiett.
Lägg sedan lök och gurka och ytterst rödbeta.
Placera den råa äggulan försiktigt i mitten.
