1 ½ kg rostbiff, innanlår eller fransyska
3-4 vitlöksklyftor
salt
nymald svartpeppar

Sätt ugnen på 150 grader.

Dela en vitlöksklyfta och gnid in steken med den. Stick in de övriga klyftorna i rostbiffen.

Krydda köttet runt om med salt och svartpeppar.

Stick in en stektermometer i den tjockaste delen av köttet.

Lägg köttet i en ugnssäker form.

Stek köttet i mitten av ugnen 1-1 ¼ timme.

När stektermometern visar 59 grader är steken rosa-röd och vid 63 grader är den rosa.

Låt svalna till önskad temperatur.

Skiva upp köttet.