Röding är en vacker fisk som passar bra att baka i ugnen. Här är den fylld med grönsaker som ger smak. Man kan naturligtvis variera genom att använda olika grönsaker.
Röding fylld med färgglada grönsaker
Ingredienser (4 portion)
1 stor röding eller två mindre
grovstött vitpeppar
2 tsk salt
2 röda paprikor
2 rödlökar
1 zucchini
1 ask cocktailtomater
1 citron
1 kruka färsk bladpersilja
½ dl olivolja
salt och peppar
Tillagning
Sätt ugnen på 225 grader.
Lägg fisken i en ugnssäker form och strö över grovstött vitpeppar och salt.
Skär paprikorna, löken och zucchinin i mindre bitar och cocktailtomaterna i fjärdedelar. Skär också citronen i mindre bitar. Lägg grönsakerna i och runt fisken och lägg också dit persiljeblad. Ringla olivolja över grönsakerna och salta och peppra även på dem. Täck det hela med folie och baka i ugnen ca 40 minuter. Ta eventuellt av folien de sista 10 minuterna så att
ytan på fisken blir lite gyllene.
Servera med potatismos eller grönsaksmos och en god sallad.
