Porterstek

Vill man ha en billig söndagsstek med mycket god smak är porterstek det självklara valet. Se dock till att välja en riktigt god porteröl.

Ingredienser (6 portion)

ca 1,2 kg benfritt nötkött, högrev, rostbiff eller fransyska
1 flaska porter (33 cl)
1 dl outspädd svartvinbärssaft
¾ dl kinesisk soja
10 torkade enbär
10 vitpepparkorn
2 tsk torkad timjan
2 skivade gula lökar
2 köttbuljongtärningar
1 lagerblad
Såsen
7 dl silat kokspad
4 msk vetemjöl
1 ½ dl vispgrädde
Övriga tillbehör
kokt potatis
pressgurka
vinbärsgelé

Tillagning

Häll porter, svartvinbärssaft, soja, enbär, vitpeppar, timjan, lökar, buljongtärningar och lagerblad en liten gryta (köttet ska ligga trångt).

Koka upp spadet och lägg i köttet (eventuellt ska det bindas upp med steksnöre) och låt det sjuda under lock på svag värme c:a 1 ¼ - 1 ½ timme.

Vänd på köttbiten några gånger under tiden.

Efter drygt 1 timma kan man kontrollera innertemperaturen. Kötttermometern ska visa 75 grader när köttet är klart.

Ta grytan från värmen. Låt köttet ligga kvar i spadet en kvart och skär det sedan i tunna skivor.

Sila och mät upp kokspadet och häll i en kastrull. Blir det mindre spad än 7 dl så kan man späda med vatten.

Skaka mjölet och grädden till en slät redning i en liten glasburk.

Rör ner den, koka upp under omrörning och koka 3-5 minuter.

Servera köttet med såsen, nykokt potatis, vinbärsgelé och hemgjord presssgurka.

You May Also Like



* = Obligatoriskt fält