3 hackade vitlöksklyftor
1 grovt skivad purjolök
1 grovt tärnad paprika
5 dl vatten
2 msk koncentrerad kycklingfond
500 g krossade tomater
1 grovt tärnad aubergine
4 msk olivolja
800 g lammkött från stek
1 msk mald spiskummin
1 msk mald torkad koriander
1 dl grovhackad bladpersilja
salt
nymald svartpeppar
1 msk honung
2 lagerblad
2 kanelstänger
1 burk (400 g) avrunna stora vita bönor i vatten
2 ½ dl Oatly iMat
5 grovt hackade torkade aprikoser

Putsa och skär köttet i kuber (2 x 2 centimeter).

Hetta upp hälften av olivoljan i en panna och bryn köttet runt om med koriander och spiskummin tills det får lite färg.

Salta och peppra efter smak.

Lägg över det i en stor gryta.

Hetta upp resten av oljan och bryn grönsakerna lätt.

Lägg över det i grytan och häll i tomater, vatten och fond.

Tillsätt kanelstänger och lagerblad.

Låt det sjuda under lock i c:a 45 minuter.

Häll i Oatly iMat och bönor och smaka av med honung, salt och peppar.

Låt allt bli varmt och rör i persiljan.

Dekorera med hackade aprikoser.