1 gul lökar
3 vitlöksklyftor
2 msk olja
1 dl balsamvinäger
½ dl brunt farinsocker
1 dl madeira
½ dl koncentrerad kalvfond
4 dl vatten
1 ½ msk potatismjöl
salt
nymald svartpeppar

Skala och hacka lök och vitlök.

Fräs löken i olja i en gryta.

Tillsätt farinet och låt detta fräsa med.

Häll i vinäger och vin och låt koka samman i några minuter.

Tillsätt kalvfond och vatten och låt koka i ytterligare någon minut.

Sila bort löken.

Red med potatismjöl utrört i lite vatten.

Smaka av med salt och svartpeppar.