En liten, men elegant förrätt. Denna laxbakelse består av en laxtartar med pepparrotsgrädde på pumpernickelbröd. Gör gärna laxbakelsens fyllning dan innan, det blir den bara godare av.
Laxbakelse är även bra som plockmat.
Laxbakelse
Ingredienser (16 portion)
Fyllning
3 gelatinblad
200 g kallrökt lax
3 dl gräddfil
2 msk riven pepparrot
1 liten rödlök
1 tsk dijonsenap
Till garnering
8 kallrökt lax i skivor
1 knippe dill
nymalen svartpeppar
Övrigt
pumpernickel
Tillagning
Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten i 10 minuter.
Ta ut små rundlar av pumpernickelbröd, c:a 4 cm i diameter.
Ta ur gelatinbladen ur vattenbaden och smält dem i lite av gräddfilen på svag värme.
Skala och hacka rödlöken fint.
Blanda gräddfil, lök, pepparrot och senap.
Blanda ner laxen som skurits i mindre bitar.
Rör ner gelatinlösningen i lite av smeten och blanda sedan ner resten av gelatinet.
Fyll formarna med först bröd och sen smeten och ställ kallt. Hit kan man förbereda.
Halvera laxskivorna. Vik var och en av laxskivorna som en ros. Toppa varje tartar med en laxros, en dillvippa och en klyfta citron.
Ta några tag med svartpepparkvarnen över varje tartar.
