5 äggulor
2 dl socker
1 vaniljstång
2 ½ dl mjölk (3 %)
5 dl vispgrädde
4 g lavendelblommor

Vispa äggulor och strösocker.

Öppna vaniljstången och skrapa ur vaniljfröna.

Koka upp grädden och mjölken tillsammans med vaniljstången, vaniljfröna och lavendeln.

Sila och häll tillbaka smeten i kastrullen.

Tillsätt äggsmeten under vispning. Låt smeten sjuda under kraftig vispning, tills den tjocknar något.

Kyl i iskallt vattenbad. Vispa lite då och då.

Kör glassmeten i glassmaskin enligt tillverkarens anvisningar.