1 liter kantareller
1 finhackad schalottenlök
smör
3 msk vetemjöl
1 liter hönsbuljong
1 dl torrt vitt vin
2 äggulor
2 dl vispgrädde
salt
peppar

Rensa svampen.

Fräs svampen och löken tillsammans i ett par matskedar smör.

Låt all vätska koka in.

Pudra över mjölet, rör om, tillsätt vin och buljong under fortsatt omrörning.

Låt sjuda c:a 20 minuter.

Vispa ihop grädde och äggulor och rör ner i soppan.

Smaka av med salt och peppar.

Låt allt bli riktigt varmt, men koka absolut inte.

Servera med bröd.