Kantareller med sin kryddiga smak är såklart väldigt lämpade att ha i ett kryddsmör. Var gärna ute i god tid eftersom kantarellsmöret bara blir godare om det får stå några timmar innan servering. Kantarellsmör passar till både kött och fisk.
Kantarellsmör
Ingredienser (1 portion)
150 g färska rensade kantareller (lite drygt ½ liter). Dela gärna de största.
150 g+1 msk smör
salt
nymald svartpeppar
Tillagning
Fräs kantarellerna i torr och het stekpanna tills vattnet kokat bort.
Tillsätt 1 msk smör och bryn kantarellerna i detta.
Ta bort från värmen och salta och peppra på dem och låt svalna.
Blanda smör och kantareller antingen med mixer eller elvispens degkrokar.
Smaka av med salt och peppar och låt stå kallt i väntan på servering.
