Cumberlandsås

Ursprungligen en tysk sås, som numera är populärast i England. Cumberlandsås passar till vilt, kallskuren skinka eller patéer av olika slag.

[ssba-buttons]

Ingredienser (1 portion)

2 apelsiner
2 dl röd vinbärsgelé
1 msk engelsk senap
½ tsk malen ingefära
½ dl fino sherry

Tillagning

Tvätta apelsinerna under rinnande vatten och skala dem tunt med en potatisskalare. Skär skalen i tunna strimlor.

Halvera och pressa apelsinerna. Använd ½ dl av juicen till detta recept.

Koka skalen i lite vatten 2-3 minuter, häll av vattnet, låt rinna av väl och kallna.

Rör gelén tillsammans med senap, ingefära, apelsinjuice och sherry med en gaffel till en slät sås.

Tillsätt skalet och rör om.

Ställ i kylskåp minst 6 timmar så att smaken får mogna.

Fler liknande recept