Brunkål är en maträtt som ingår i julbordet i södra Sverige. Huvudingrediensen är vitkål som kokats och stekts. Som smaksättning används ättika, salt och sirap. Rättens får sin bruna färg under den långa tillagningen.
Brunkål
Ingredienser (15 portion)
2 kg finstrimlad vitkål
4 msk smör
½ dl sirap
ca ¾ liter skinkspad eller köttbuljong
Tillagning
Sätt ugnen på 225 grader.
Bryn kålen med matfettet lite i sänder och lägg över i långpanna.
Ringla på sirap och slå på lite skinkspad eller buljong.
Sätt in mitt i ugnen cirka 1 timme eller tills kålen känns klar. Rör om då och då. Späd eventuellt med mer spad under tiden.
