Tårtbotten
4 ägg
2 dl strösocker
1 dl potatismjöl
2 tsk bakpulver
1 dl vetemjöl
osaltat smör
ströbröd
Vaniljkräm
1 vaniljstång
2 ½ dl mjölk
3 äggulor
70 g strösocker
2 msk maizenamjöl
12 g smör
Övrigt
5 dl vispgrädde
några färska hallon till dekoration
färska eller tinade frysta hallon till fyllning
1 tsk vaniljsocker
1/2 msk strösocker.
100 g vit choklad

Tårtbotten: Sätt ugnen på 175 grader.

Smörj och bröa en normalstor springform.

Vispa ägg och strösocker vitt och pösigt, det tar ca 5 minuter.

Blanda potatismjöl, bakpulver och vetemjöl och vänd ner med en slickepott i ägg- och sockerröran.

Häll smeten i springformen.

Grädda på galler på nedersta falsen 35-40 minuter (Om den börjar bli mörk kan man lägga en bit folie över de sista 5-10 minuterna).

Låt kakan svalna en stund innan den tas ur formen och läggs på bakgaller.

Vaniljkräm:

Häll mjölken i en tjockbottnad kastrull och sätt på värmen.

Dela vaniljstången på mitten och skrapa ur fröna och lägg dem i mjölken tillsammans med stången.

Ta bort från värmen när det kokat upp och lägg på lock. Låt stå och dra i 20-30 minuter.

Vispa ihop äggulor, socker och maizenamjöl i en bunke.

Tillsätt vaniljmjölken under vispning. Vispa blandningen helt slät.

Koka försiktig upp blandningen under omrörning.

Tillsätts smöret när den kokar ordentligt.

Ta bort kastrullen från värmen.

Vispa vaniljkrämen helt slät.

Placerat i ett iskallt vattenbad. Förvara den därefter kallt.

Vispa vispgrädden.

Blanda ut vaniljkrämenn med 1/4-del av vispgrädden.

Skiva tårtbottnen horisontellt i tre delar.

Lägg färska eller tinade hallon på den understa bottnen. Strö på vaniljsocker och strösocker.

Lägg på nästa och bred på vaniljkrämen.

Lägg på den sista bottnen och bred ut grädde över hela tårtan.

Riv över den vita cokladen och dekorera med några färska hallon och kanske en ros.