En enklare variant på det klassiska italienska brödet från Toscana. Traditionellt bakas focaccia främst i samband med olivskörden november-januari. Har man gott om tid och vill göra en äkta focaccia rekommenderas Jan Hedhs recept på focaccia.
Snabb focaccia
Ingredienser (1 portion)
30 g jäst
5 dl vatten
1 msk honung
7 dl vetemjöl
3 dl durumvete
1 msk torkad oregano
½ dl olivolja
1 msk havssalt
Till utbakning
½ dl olivolja
pressad vitlök
1 dl färsk rosmarin
25 svarta oliver
flingsalt
Tillagning
Lös upp jästen i vattnet.
Tillsätt honung, mjöl, olivolja, havssalt och oregano. Arbeta degen i minst 10 minuter. Låt jäsa i 30 minuter.
Kavla ut degen. Pensla en ungsplåt med höga kanter. Lägg i degen och tryck ut den till kanterna. Pensla ovansidan med olivolja och vitlök. Låt jäsa i en timme.
Sätt ugnen på 250 grader.
Tryck i oilver och strö över rosmarin och flingsalt.
Sätt in plåten mitt i ugnen och spruta in vatten med en blomspruta. Grädda i c:a 8 minuter.
