Surdeg
3 dl varmt vatten (40 grader)
2 tsk torrjäst
½ tsk strösocker
3 dl vetemjöl
Bröd
25 g jäst
5 dl vatten
1 msk salt
1 msk flytande honung
2 msk olivolja
2 dl dinkelsikt
3 dl rågsikt
2 dl grahamsmjöl
7 dl vetemjöl

Surdeg: Blanda alla ingredienser till surdegen och låt stå täckt me lock eller platsfilm på varm plats i 2 dygn.

Bröd: Blanda surdegen med smulad jäst, vatten, salt, honung och olja. Tillsätt grahamsmjöl, vetemjöl och dinkelsikt och blanda till en jämn och fin deg.

Låt jäsa övertäckt i bunken 1 timme.

Forma degen till två limpor, låt dem jäsa på en plåt c:a 45 minuter.

Sätt ugnen på 225 grader.

Pensla bröden med kallt vatten, grädda längst ner i ugnen c:a 45 minuter.