50 g jäst
5 dl vatten
1-2 msk olivolja
1 tsk salt
3 dl rågsikt
9 dl vetemjöl

Lös upp jästen i lite av det fingervarma vattnet.

Häll på resten av vattnet, saltet, oljan och arbeta in det mesta av mjölet. Låt degen jäsa till dubbel storlek, c:a 30 minuter.

Tag upp degen och knåda den slät med resten av mjölet.

Dela den i två bitar. Rulla dessa till släta bröd som läggs på bakpappersklädd plåt att jäsa i 30 minuter.

Sätt ugnen på 200 grader.

Grädda bröden mitt i ugnen i ca 30 minuter.