Recept Spaghetti all'Amatriciana

Hoppa till innehållet
Recept centralen

Spaghetti all'Amatriciana

En av de mest kända pastarätterna i Italien men inte så populär i Sverige ännu. Enligt legenden introducerades rätten i Rom av en kock från den lilla byn Amatrice i norra delarna av Lazio. Får man inte tag på bucatini går det bra med vanlig spagetti.

Utskriftsvänlig version

Spaghetti all'Amatriciana med sökord som sidfläsk, tomatsås, pecorino, chili och spagetti

Ingredienser (4 portioner)

  • 200 g rökt sidfläsk
  • 1 gul lök
  • 1 röd chili, hackad
  • 3 msk vitt vin
  • olivolja
  • 600 g konserverade tomater
  • 500 g bucatini (spagetti)
  • 1 dl riven pecorino

Tillagning

  1. Skiva löken tunnt.
  2. Tärna fläsket och bryn det i en stekpanna.
  3. Tillsätt lök, chili och lite olivolja i pannan. Låt bryna i några minuter.
  4. Häll i vinet och låt koka in.
  5. Lägg i tomaterna och koka ihop såsen under 10 minuter. Smaka av med salt.
  6. Koka pastan enligt instruktioner och sila bort pastavattnet. Häll i pastan i stekpannan och rör om.
  7. Strö över rikligt med pecorino.

Vintips till receptet

Vinklubben.se:s vintips: Masi Valpolicella Bonacosta (Italien, 85 kr, varunr: 6998)

2 kommentarer

  1. Barney Schultz:

    Rökt sidfläsk som är så gott. Men det blir inte en Amatriciana av det hela. Byt ut till griskind, eller guanciale som italienaren säger!!!
    Mvh
    Receptpolisen (som omedelbart klickar vidare till Carbonara för kontroll)

  2. Pavarotti:

    5 stjärnor

    Jag tror dock att tomaternas betydelse i denna anrättning är väldigt viktigt, sedan kan man nog välja en mycket bra olivolja inte den man använder till vardags.
    Rökt sidfläsk funkar bra.
    Svartpeppar från kvarn och ett bra flingsalt.
    Chili, lök och paprika använder jag från grönsakshandlaren.
    Vinet bör vara av hygglig vardagskvalitet och torrt.
    Smaka av såsen och tillsätt lite svartpeppar och socker om tomaterna inte är söta.

    Detta recept kan ju varieras oändligt men man bör nog inte tillföra vitlök.

Totalbetyg: 5 baserat på 1 betyg

Kommentera detta Spaghetti all'Amatriciana recept

* = Obligatoriskt fält



Vi har massvis med nyttiga och goda recept, för att du inte ska gå lottlös i ditt sökande efter det perfekta receptet så tisar vi om några av de mest relevanta receptsajterna på nätet:
ica, coop, arla, norrmejerier, oatley, santa maria, recept.nu, tasteline.com, alltommat.se och mathem.se.

Så lyckas du med maten i januari & februari

Förslag på passade mat när man som oftast vill gå ner i vikt så här i början på det nya året. Varför inte testa några LCHF-recept. För att starta dagen med en nyttig och god frukost så är vårt tips att äta en god gröt eller gå all in och laga en god Baconmacka. Den står man sig länge på. Till middag en fräsh tonfisksallad. Lycka till med matlagandet!

© Receptcentralen.se 2007-2013