150 g rökt skinka
1 msk smör
4 ägg
4 msk vatten
½ tsk salt
2 dl riven ost
1 dl hackad persilja
½ tsk stött rosmarin

Skär skinkan i tärningar och fräs i lite smör i en normalstor stekpanna.

Vispa samman ägg, vatten, salt, riven ost och örtkryddor.

Häll smeten över skinkan och grädda i stekpannan.

Lyft upp den smet som stelnar så att lös kan rinna ner. Fortsätt tills all smet stelnat.

När hela omeletten stelnat rullar man ihop den och låter den glida av på ett fat.