Recept saltimbocca

Hoppa till innehållet
Recept centralen

Saltimbocca

Snabblagad italiensk husmanskost behöver inte vara liktydigt med pizza eller pasta. Saltimbocca betyder "hoppa in i munnen" och det är precis vad den gör om den görs rätt. Detta recept heter "Saltimbocca alla Romana" som är den mest omtyckta varianten. Köttet kan bytas ut mot lövbiff.

Utskriftsvänlig version

Saltimbocca med sökord som kalv, salvia, prosciutto, vin och skinka

Ingredienser (4 portioner)

  • 4 skivor kalvschnitzel (150 g stycket)
  • 8 skivor lufttorkad skinka
  • 8 blad färsk salvia
  • salt
  • vitpeppar
  • 2 msk olivolja
  • 2 dl vitt vin

Tillagning

  1. Täck varje kalvschnitzel med en skiva luftorkad skinka, två salviablad och krydda lätt.
  2. Rulla ihop köttet och fäst med tandbetare.
  3. Hetta upp olivoljan i en traktörpanna eller en stekpanna med lock.
  4. Lägg i köttet och ge dem hastigt lite fin färg runt om.
  5. Häll på vinet, sänk värmen och lägg på lock. Efterstek i några minuter.
  6. Servera saltimboccan med kokt färsk potatis.

Vintips till receptet

Vinklubben.se:s vintips: Bellingham The Old Orchards Chenin Blanc (Sydafrika, 99 kr, varunr: 2051)

1 kommentar

  1. jagebäst:

    5 stjärnor

    Vill man göra denna rätt med lite mer finess kan man först banka ut köttet sedan gnugga det med hackad salvia. Lägg sedan köttet på en tallrik och häll över citronsaft så att köttet täcks. Låt ligga i saften i ca en halv timme. Citronsyran "förkokar" köttet och köttet får en lite grå färg. Förkokningen gör att köttet (även sämre kött än kalvkött) blir mycket mört och får en lite syrlig smak. Tillred efter detta rätten på normalt sätt.

Totalbetyg: 5 baserat på 1 betyg

Kommentera detta Saltimbocca recept

* = Obligatoriskt fält



Vi har massvis med nyttiga och goda recept, för att du inte ska gå lottlös i ditt sökande efter det perfekta receptet så tisar vi om några av de mest relevanta receptsajterna på nätet:
ica, coop, arla, norrmejerier, oatley, santa maria, recept.nu, tasteline.com, alltommat.se och mathem.se.

Så lyckas du med maten i januari & februari

Förslag på passade mat när man som oftast vill gå ner i vikt så här i början på det nya året. Varför inte testa några LCHF-recept. För att starta dagen med en nyttig och god frukost så är vårt tips att äta en god gröt eller gå all in och laga en god Baconmacka. Den står man sig länge på. Till middag en fräsh tonfisksallad. Lycka till med matlagandet!

© Receptcentralen.se 2007-2013