Recept panzanella

Hoppa till innehållet
Recept centralen

PanzanellaStjärnrecept

En frisk sommarsallad från Toscana. Ofta använder man där bröd i maträtterna, en rest från en fattigare tid. Det toskanska brödet har egenheten att det är helt utan salt, för att det ska hålla längre och inte dra åt sig fukt. Ett rustikt vitt lantbröd - ett surdegsbröd med segt inkräm - som legat en dag eller två och torkat lite blir perfekt. Du kan variera med eller utan vitlök och selleri.

Receptet är hämtat ur boken Bar Italia (Prisma). Köp den på Bokus för 153 kr.

Utskriftsvänlig version

Panzanella med sökord som sallad, tomat, tomas tengby, sommar och basilika

Ingredienser (4 portioner)

  • 6-8 tjocka skivor lantbröd
  • 4 stora mogna tomater
  • ½ gurka
  • 1 liten rödlök
  • 1 ½ dl färska basilikablad
  • ev 1 vitlöksklyfta
  • ev 1 stjälk blekselleri
  • 1 dl olivolja
  • 1-2 msk rödvinsvinäger
  • salt
  • nymalen svartpeppar

Tillagning

  1. Om skorpan på brödet är mycket hård kan du skära av det mesta av den. Skär eller bryt brödet i 2 cm stora kuber.
  2. Lägg i en skål tillsammans med lite vatten så att brödet mjuknar. Krama ur brödet och häll bort vattnet.
  3. Dela och kärna ur tomaterna. Skär dem i bitar.
  4. Skala gurkan, dela på längden och skär i tjocka halvmånar.
  5. Skiva rödlöken tunt. Riv basilikabladen. Finhacka vitlöken. Skär selleristjälken i halvcentimetersbitar.
  6. Blanda olivolja och rödvinsvinäger. Smaksätt med salt och svartpeppar.
  7. Blanda bröd, grönsaker och basilika i en stor skål. Tillsätt dressingen och blanda runt.
  8. Låt salladen dra i ½-1 timme.

Vintips till receptet

Vinklubben.se:s vintips: Masi Valpolicella Bonacosta (Italien, 85 kr, varunr: 6998)

Kommentera detta Panzanella recept

* = Obligatoriskt fält



Vi har massvis med nyttiga och goda recept, för att du inte ska gå lottlös i ditt sökande efter det perfekta receptet så tisar vi om några av de mest relevanta receptsajterna på nätet:
ica, coop, arla, norrmejerier, oatley, santa maria, recept.nu, tasteline.com, alltommat.se och mathem.se.

Så lyckas du med maten i januari & februari

Förslag på passade mat när man som oftast vill gå ner i vikt så här i början på det nya året. Varför inte testa några LCHF-recept. För att starta dagen med en nyttig och god frukost så är vårt tips att äta en god gröt eller gå all in och laga en god Baconmacka. Den står man sig länge på. Till middag en fräsh tonfisksallad. Lycka till med matlagandet!

© Receptcentralen.se 2007-2013