Recept köttfärsjärpar

Hoppa till innehållet
Recept centralen

KöttfärsjärparStjärnrecept

Järpe är som alla vet en vild fågel, en välsmakande skogshöna som trivs bäst i granskogar. Den påminner om orre men är mindre och lite spolformad. Det är väl därför som den ratt ge namn åt rätter som oxjärpar, kalvfärsjärpar och fläskjärpar, äggformade köttbullar.

Här kan man ta vilken köttfärs som helst, servera med gräddsås samt något grönt som garnityr och någon inläggning.

Receptet är hämtat ur boken Leif Mannerströms Husmanskonst (Prisma). Köp den på Bokus för 150 kr.

Utskriftsvänlig version

Köttfärsjärpar med sökord som husman, mannerström, gurka, persilja och huvudrätt

Ingredienser (4 portioner)

  • 800 g köttfärs, gärna av vilt
  • ½ dl ströbröd
  • 1 dl mjölk
  • 100 g torkad frukt, t. ex. aprikoser, katrinplommon, russin
  • 1 gul lök
  • ½ knippe persilja
  • 1 ägg
  • 3 dl vispgrädde
  • 1 msk Kikkoman soja
  • smör till stekning
  • salt och peppar
  • Garnityr, t. ex.
  • 1 slanggurka
  • ¼ chilifrukt
  • ½ knippe persilja
  • Dressing
  • 1 msk ljus sirap
  • ½ msk vitvinsvinäger
  • ½ msk vatten
  • peppar
  • Till servering
  • kokt mjölig potatis
  • gräddsås
  • inläggningar

Tillagning

  1. Sätt ugnen på 175 grader.
  2. Blötlägg ströbrödet i mjölken.
  3. Köp så mjuka frukter som möjligt och dela dem i mindre bitar.
  4. Skala och finhacka löken. Finhacka persiljan.
  5. Blanda färsen med ströbrödet, ägget, grädden, hälften av persiljan, löken och frukten. Smaka av med sojan samt salt och peppar.
  6. Spola ena handen och en matsked i ljummet vatten och forma åtta ganska stora ovala bullar. Lägg dem i en smord ugnssäker form och grädda i mitten av ugnen ca 20 minuter tills de fått fin färg.
  7. Gör en gräddsås och håll den varm.
  8. Blanda alla ingredienser till dressingen.
  9. Hyvla gurkan, finhacka chilin och blanda med resten av persiljan. Slå dressingen över och låt det dra tills järparna är klara.
  10. Servera järparna med kokt mjölig potatis, gurksalladen, gräddsås och några goda inläggningar.

Vintips till receptet

Vinklubben.se:s vintips: Roodeberg (Sydafrika, 87 kr, varunr: 7451)

Kommentera detta Köttfärsjärpar recept

* = Obligatoriskt fält



Vi har massvis med nyttiga och goda recept, för att du inte ska gå lottlös i ditt sökande efter det perfekta receptet så tisar vi om några av de mest relevanta receptsajterna på nätet:
ica, coop, arla, norrmejerier, oatley, santa maria, recept.nu, tasteline.com, alltommat.se och mathem.se.

Så lyckas du med maten i januari & februari

Förslag på passade mat när man som oftast vill gå ner i vikt så här i början på det nya året. Varför inte testa några LCHF-recept. För att starta dagen med en nyttig och god frukost så är vårt tips att äta en god gröt eller gå all in och laga en god Baconmacka. Den står man sig länge på. Till middag en fräsh tonfisksallad. Lycka till med matlagandet!

© Receptcentralen.se 2007-2013