Traditionellt serveras stifado med bröd, oliver och fetast. Men numera är det inte ovanligt ta man får både pommes frites och ris till. Vill man kan man byta ut kalvköttet mot oxkött.
Stifado
Ingredienser (4 portion)
600-700 g benfritt kalvkött
½ dl olivolja
1 kg små gula lökar
3-4 hackade vitlöksklyftor
1 msk tomatpuré
ca 1 liter vatten
½ tsk malen kryddpeppar
2-3 lagerblad
1 msk vitvinsvinäger
havssalt
Tillagning
Skär köttet i ca 3 cm stora bitar och bryn i olivoljan tillsammans med skalade lökar och finhackad vitlök.
Häll i tomatpuré, vatten, kryddpeppar och salt.
Rör om och låt puttra på svag värme i ca 1 timme.
Smaka av med vitvinsvinäger och eventuellt mer salt och kryddpeppar.
