En kyckling- och pastarätt som är nästan GI. Byt ut pastan mot fullkornspasta så är den det, men då blir det inte lika gott. Kyckligen blir snällare mot magen och nyttigare när den tillagas i ugnen på detta sätt.
Kyckling i ugn med aprikostomatsås och mandel
Ingredienser (4 portion)
Ugnskyckling
4 kycklingfiléer
olivolja
1 rödlök
salt
svartpeppar
Sås
1 liten gul lök
rapsolja
6 tomater
8 torkade aprikoser
ev. vatten
Övrigt
tagliatelle
1 dl mandel
Tillagning
Sätt ugnen på 200 grader.
Lägg filéerna på folie i en ugnfast form.
Ringla på olivolja, salta och peppra.
Skiva rödlök tunt och lägg på.
Vik ihop folien.
Sätt i ugnen ca 30-35 min.
Koka pastan och hacka mandeln.
Hacka den gula löken och fräs några minuter.
Skär tomaterna i mindre bitar och strimla aprikoserna och blanda med löken.
Fräs tills allt blivit mjukt.
Tillsätt lite vatten om det behövs och smaka av med salt och peppar.
