800 g sparris
2 tsk salt per liter vatten

Skala vit sparris noga med enpotatisskalare. Börja direkt under knoppen. På grön sparris räcker det oftast att bara skala nederdelen. Skär av den nedersta träiga delen på både vit och grön sparris

Skölj sparrisennoga . Sortera dem efter tjocklek med knopparna åt samma håll och bind ihop dem till knippen.

Koka upp rikligt med vatten i en gryta och tillsätt salt. Lägg i sparrisen och koka tills den är mjuk, grön sparris ca 10 min, vit sparris 25-40 min.

Känn efter med en provnål i rotändan om sparrisen känns mjuk. Tag upp den med hålslev. Låt vattnet rinna av ordentligt.