Recept vildsvinsstek

Hoppa till innehållet
Recept centralen

Vildsvinsstek

Vildsvin är inte nåt som bara är för galliska tecknade seriefigurer som slåss med romare. Nu när vildsvin blivit så vanligt i sydsvenska skogar så ska man passa på och hjälpa till att hålla stammen nere. Detta recept är i sann fransk anda. Allra godast blir det såklart om man har jägarexamen och skjuter ett vildsvin själv.

Utskriftsvänlig version

Vildsvinsstek med sökord som vildsvin, stek, gryta, söndagsmiddag och höst

Ingredienser (8 portioner)

  • 1 ½ kg ben- och svålfri vildsvinsstek
  • salt
  • svartpeppar
  • paprikapulver
  • malen koriander
  • smör
  • 1 morot
  • 1 liten gul lök
  • 1 liten knippa persilja
  • 2 lagerblad
  • 1 påse ca 60 g valnötskärnor
  • 2 ½ dl vatten
  • 1 köttbuljongtärning
  • 1 msk soja
  • 2 msk tomatpuré
  • 1 dl vispgrädde
  • vetemjöl

Tillagning

  1. Sätt ugnen på 125 grader.
  2. Bind upp steken med hushållssnöre om den inte är nätad.
  3. Krydda köttet väl runtom med salt, peppar, paprikapulver och koriander.
  4. Bryn steken väl runtom i en panna smör.
  5. Lägg den i en stekgryta och sätt i en stektermometer.
  6. Skär moroten i bitar.
  7. Skala och klyfta löken.
  8. Bryn detta och lägg tillsammans med persilja runtom vildsvinssteken.
  9. Smula lagerbladen och hacka valnötskärnorna. Strö det på steken.
  10. Späd med vattnet och smula ner buljongtärningen.
  11. Bräsera steken på svag värme under lock tills termometern visar 70 grader. Ös gärna några gånger under stekningen.
  12. Ta upp köttet och låt det vila 15 minuter invirat i aluminiumfolie.
  13. Sila skyn ner i en såskastrull och pressa innehållet mot silen.
  14. Tillsätt soja och tomatpuré, späd med grädden och smaka av med salt och peppar.
  15. Koka ihop såsen eller red den med lite vetemjöl utrört i vatten.
  16. Servera vildsvinssteken med såsen, kokt potatis och brysselkål.

Vintips till receptet

Vinklubben.se:s vintips: El Pedrosal (Spanien, 87 kr, varunr: 2389)

2 kommentarer

  1. argus:

    Ett gradtal i receptet skulle inte vara fel!

  2. Receptcentralen.se:

    @argus:
    Det har du fått nu! Tack för att du korrläste receptet.

Kommentera detta Vildsvinsstek recept

* = Obligatoriskt fält



Vi har massvis med nyttiga och goda recept, för att du inte ska gå lottlös i ditt sökande efter det perfekta receptet så tisar vi om några av de mest relevanta receptsajterna på nätet:
ica, coop, arla, norrmejerier, oatley, santa maria, recept.nu, tasteline.com, alltommat.se och mathem.se.

Så lyckas du med maten i januari & februari

Förslag på passade mat när man som oftast vill gå ner i vikt så här i början på det nya året. Varför inte testa några LCHF-recept. För att starta dagen med en nyttig och god frukost så är vårt tips att äta en god gröt eller gå all in och laga en god Baconmacka. Den står man sig länge på. Till middag en fräsh tonfisksallad. Lycka till med matlagandet!

© Receptcentralen.se 2007-2013