En underbart god variant på quiche lorraine fylld med svenska smaker av rökt lax, västerbottensost, purjolök och dill.
Skulle det mot förmodan bli något över av denna quiche så går det utmärkt att frysa in och njuta vid senare tillfälle.
Quiche Suèdoise
Ingredienser (6 portion)
Deg
175 g vetemjöl
100 g kallt smör, skuret i bitar
1 äggula
1 msk kallt vatten
Fyllning
200 g rökt lax
75 g Västerbottensost, riven
2 dl crème fraîche
2 dl vispgrädde
3 ägg
½ dl färsk dill, grovhackad
½ purjolök, slantad
nypa riven muskot
Tillagning
Lägg alla ingredienserna till degen i en matberedare och pulsa till en fast degklump.
Kavla ut degen med kavel mellan två bakplåtspapper. Tryck ut degen i en pajform. Ställ i kylen minst en halvtimme.
Sätt ugnen på 225 grader.
Vispa ihop ägg, mjölk, vispgrädde, västerbottensost, dill och övriga kryddor i en bunke. Ställ kallt.
Strimla purjolök och stek den lätt i lite smör.
Ta ut pajskalet ur kylen. Stick hål i skalets botten med en gaffel. Täck skalet med aluminiumfolie och fyll folien med t.ex. torkade gula ärtor.
Grädda skalet mitt i ugnen ca 15 minuter.
Ta bort folie och ärtor.
Lägg i purjolök i på bottnen och gravad lax ovanpå purjolöken. Fyll på med äggstanningen.
Grädda mitt i ugnen ca 25 minuter. Blir ytan mörk innan pajen blivit fast så kan man täcka med aluminumfolie.
Låt svalna innan servering. Servera med en fräsch och krispig sallad.
