Recept kalvnoisetter med cognacsås

Hoppa till innehållet
Recept centralen

Kalvnoisetter med cognacsås

En lyxig kalvrätt med smakrik konjakssås. Servera kalvnoisseterna med mycket grönsaker så blir det dessutom nyttigt.

Utskriftsvänlig version

Kalvnoisetter med cognacsås med sökord som cognac, kalv, söndagsmiddag, sås och herrmiddag

Ingredienser (4 portioner)

  • 600-700 g kalvfilé, 4-8 skivor
  • 4-8 skivor parmaskinka
  • 1 tsk salt
  • 2 krm nymald svartpeppar
  • 1 msk smör
  • Cognacsås
  • ½ dl konjak
  • 2 dl vatten
  • 2 dl crème fraiche
  • 1 msk koncentrerad kalvfond
  • 1 dl skivade gröna oliver
  • 1 ask kryddkrasse
  • Servera med
  • kokt färskpotatis
  • sockerbönor
  • kokta späda morötter

Tillagning

  1. Sätt ugnen på 125 grader.
  2. Täck med parmaskinkan längs kanten på filébitarna. Man kan binda upp med steksnöre om man vill.
  3. Salta och peppra köttet på båda sidor.
  4. Bryn kalvbitarna några minuter på varje sida tills de fått fin färg.
  5. Lägg dem i en ugnsform och sätt in i ugnen.
  6. Efterstek dem tills innertemperaturen är 56-65 grader beroende på hur man vill ha sitt kött.
  7. Koka ur stekpannan med vatten och konjak, tillsätt crème fraiche och koncentrerad kalvfond.
  8. Koka några minuter.
  9. Blanda ner oliverna och smaka av med salt och peppar.
  10. Lägg upp köttet med potatis och nykokta grönsaker.
  11. Häll på sås och strö över klippt krasse.

Vintips till receptet

Vinklubben.se:s vintips: Couvent des Jacobins Bourgogne Rouge (Frankrike, 115 kr, varunr: 5283)

Kommentera detta Kalvnoisetter med cognacsås recept

* = Obligatoriskt fält



Vi har massvis med nyttiga och goda recept, för att du inte ska gå lottlös i ditt sökande efter det perfekta receptet så tisar vi om några av de mest relevanta receptsajterna på nätet:
ica, coop, arla, norrmejerier, oatley, santa maria, recept.nu, tasteline.com, alltommat.se och mathem.se.

Så lyckas du med maten i januari & februari

Förslag på passade mat när man som oftast vill gå ner i vikt så här i början på det nya året. Varför inte testa några LCHF-recept. För att starta dagen med en nyttig och god frukost så är vårt tips att äta en god gröt eller gå all in och laga en god Baconmacka. Den står man sig länge på. Till middag en fräsh tonfisksallad. Lycka till med matlagandet!

© Receptcentralen.se 2007-2013