Recept halstrad torsk i kryddig vinlag med potatiskräm

Hoppa till innehållet
Recept centralen

Halstrad torsk i kryddig vinlag med potatiskrämStjärnrecept

Det här är fin mat till första cykelutflykten. Lägg fisken, krämen, oliverna och salladen i olika skålar och packa mer i korgen. Lägg med tortillabröd som man sveper godsakerna i sedan. Tro inte att potatiskrämen är som vilket mos som helst. Nej, det är en syrlig och god kräm som man äter kall till den marinerade torsken.

Receptet är hämtat ur boken Karin Franssons sju årstider (Prisma). Köp den på Bokus för 140 kr.

Utskriftsvänlig version

Halstrad torsk i kryddig vinlag med potatiskräm med sökord som sommar, torsk, vitt vin, tjejmiddag och picknick

Ingredienser (6 portioner)

  • 1 kg torskfilé utan skinn
  • rapsolja till stekning
  • salt och peppar
  • Vinlag med saffran
  • 1 dl vitvinsvinäger
  • 1 ½ dl vitt vin
  • 1 dl vatten
  • ½ g, 1 paket, saffran
  • 1 ½ msk salt
  • 1 dl rårörsocker
  • 2 stjärnanis
  • 1 bit kanelstång
  • 2 schalottenlökar
  • 4 vitlöksklyftor
  • 1 bit färsk ingefära
  • 1 spansk pepparfrukt, urkärnad
  • 1 msk sillkryddor (färdigköpt kryddblandning)
  • färska örter: 1 kvist rosmarin, 3 kvistar timjan och en kvist dragon eller ½ tsk franska örter (färdigköpt kryddblandning)
  • Potatiskräm
  • 500 g skalade potatisar
  • 50 g smör
  • 2 vitlöksklyftor
  • saft och rivet skal av en ½ citron
  • 1 tsk salt
  • 1 kryddmått socker
  • 2 äggulor
  • 1 ½ dl matyoghurt
  • 1 dl olivolja
  • 1 dl hackad persilja

Tillagning

  1. Börja med fisken: Skär den i ca 3x3 cm stora bitar, salta och peppra dem lite lätt.
  2. Hetta upp rapsolja i en stekpanna och bryn bitarna hastigt på ena sidan. Lägg över dem på ett fat med kanter.
  3. Gör vinlagen: Koka upp vinäger, vin, vatten, saffran, salt och socker i en kastrull. Låt det koka tills sockret och saltet har smält, lägg ner stjärnanis och kanelstång.
  4. Skala och hacka schalottenlökarna fint. Krossavitlökarna med skalet på, skala och hacka ingefäran. Lägg ner allt i vinlagen tillsammans med chilifrukten som är delad i två halvor, sillkryddorna och de färska eller torkade örterna.
  5. Låt blandningen småputtra i 10-15 minuter. Låt den svalna. Häll vinlagen över torsken. Låt den stå kallt över natten.
  6. Gör potatiskrämen: Koka potatisen mjuk i saltat vatten. Häll av vattnet.
  7. Pressa potatisen i en potatispress, tillsätt smör, pressad vitlök, citronsaft och -skal, salt, socker och äggulor. Rör ihop till en tjock kräm. Rör ner yoghurt och sedan olja, lite i taget. Tillsätt eventuellt lite vatten om krämen blir för tjock. Blanda ner persilja, täck skålen med plastfolie och ställ i kylen. Potatiskrämen är god kall men kan också ätas varm.

Vintips till receptet

Vinklubben.se:s vintips: La Gascogne par Alain Brumont (Frankrike, 79 kr, varunr: 2882)

Kommentera detta Halstrad torsk i kryddig vinlag med potatiskräm recept

* = Obligatoriskt fält



Vi har massvis med nyttiga och goda recept, för att du inte ska gå lottlös i ditt sökande efter det perfekta receptet så tisar vi om några av de mest relevanta receptsajterna på nätet:
ica, coop, arla, norrmejerier, oatley, santa maria, recept.nu, tasteline.com, alltommat.se och mathem.se.

Så lyckas du med maten i januari & februari

Förslag på passade mat när man som oftast vill gå ner i vikt så här i början på det nya året. Varför inte testa några LCHF-recept. För att starta dagen med en nyttig och god frukost så är vårt tips att äta en god gröt eller gå all in och laga en god Baconmacka. Den står man sig länge på. Till middag en fräsh tonfisksallad. Lycka till med matlagandet!

© Receptcentralen.se 2007-2013