Recept entrecôte med bearnaisesås och klyftpotatis

Hoppa till innehållet
Recept centralen

Entrecôte med bearnaisesås och klyftpotatisStjärnrecept

Okej, entrecôte med bearnaisesås och klyftpotatis är svenne banan-mat, idrottsstjärnemat och för många pretton en symbol för dålig matsmak. Men det går inte komma ifrån att välhängd entrecôte, hemmagjord bearnaise och friterad kvalitetspotatis är gott. Riktigt gott till och med.

Utskriftsvänlig version

Entrecôte med bearnaisesås och klyftpotatis med sökord som herrmiddag, klassiker, populär, grilla och potatis

Ingredienser (4 portioner)

  • Entrecôte
  • 4 tjocka skivor entrecôte
  • smör
  • salt
  • svartpeppar
  • Klyftpotatis
  • 500 g potatis
  • frityrolja
  • Bearnaisessås
  • 200 g smör
  • 3 msk vitvinsvinäger
  • 3 msk vitt vin
  • 3 finhackade schalottenlökar
  • 2 stjälkar färsk dragon
  • 3 äggulor
  • 2 msk hackad dragon
  • salt
  • cayennepeppar
  • Garnerning
  • 8 gröna sparrisar
  • salt
  • vatten

Tillagning

  1. Bearnaisesås: Smält smöret på låg värme i en kastrull.
  2. I en annan kastrull, koka ihop vin, vinäger, dragonstjälkar och schalottenlökar. Reducera tills 3 msk vätska återstår. Sila vätskan i en kastrull och låt svalna något.
  3. Ställ kastrullen i ett vattenbad och lägg i äggulorna. Vispa gulorna tills de tjocknar något.
  4. Tillsätt smöret droppvis från början och sedan i en fin stråle. Ta inte med bottensatsen. Vispa tills såsen tjocknar. Om såsen skär sig, tillsätt en isbit och vispa hastigt.
  5. Tillsätt hackad dragon. Smaka av med salt och cayennepeppar.
  6. Entrecôte: Salta och peppra köttet ordentligt. Stek eller grilla köttet ett par minuter på varje sida.
  7. Klyftpotatis: Skala potatisen och dela den i klyftor.
  8. Värm upp olja i en kastrull. Fritera potatisklyftorna tills de är gyllenbruna. Lägg över på hushållspapper och låt rinna av.
  9. Garnering: Koka sparrisen i 4-5 minuter i saltat vatten.

Vintips till receptet

Vinklubben.se:s vintips: Roodeberg (Sydafrika, 87 kr, varunr: 7451)

Kommentera detta Entrecôte med bearnaisesås och klyftpotatis recept

* = Obligatoriskt fält



Vi har massvis med nyttiga och goda recept, för att du inte ska gå lottlös i ditt sökande efter det perfekta receptet så tisar vi om några av de mest relevanta receptsajterna på nätet:
ica, coop, arla, norrmejerier, oatley, santa maria, recept.nu, tasteline.com, alltommat.se och mathem.se.

Så lyckas du med maten i januari & februari

Förslag på passade mat när man som oftast vill gå ner i vikt så här i början på det nya året. Varför inte testa några LCHF-recept. För att starta dagen med en nyttig och god frukost så är vårt tips att äta en god gröt eller gå all in och laga en god Baconmacka. Den står man sig länge på. Till middag en fräsh tonfisksallad. Lycka till med matlagandet!

© Receptcentralen.se 2007-2013